¿EXISTEN VARIOS TIPOS DE CONGELADORES?

¿EXISTEN VARIOS TIPOS DE CONGELADORES?

SI. Existen 3 tipos de CMP según diferentes necesidades: armarios con bandejas, túneles de congelación continua y la gama Reborn, que es un sistema de congelación en carros y que puede también instalarse en cámaras de congelación existentes.

¿LOS CONGELADORES PROTON PUEDEN REALIZAR VARIAS FUNCIONES?

¿LOS CONGELADORES PROTON PUEDEN REALIZAR VARIAS FUNCIONES?

SI. Los CMP realizan funciones de enfriamiento, congelación, o ambas simultáneamente y en todos los casos con extrema rapidez.

¿HAY CONGELADORES CON DIFERENTES DIMENSIONES? 

¿HAY CONGELADORES CON DIFERENTES DIMENSIONES? 

SI. Cada uno de los CMP tienen unas dimensiones diferentes según el tipo y la capacidad.

Los modelos de menor capacidad necesitan una superficie de apoyo muy pequeña y son ideales para ser instalados en locales o cocinas con un espacio muy reducido.

¿LOS CMP TIENE UN RANGO DE TEMPERATURA MAXIMA QUE ALCANZAR?

¿LOS CMP TIENE UN RANGO DE TEMPERATURA MAXIMA QUE ALCANZAR?

SI. Los CMP alcanzan un rango de temperaturas de congelación comprendido entre -35ºC y -38ºC. (Se considera que un producto está congelado cuando el corazón del producto alcanza los -18ºC.).

PROTON rompe con la idea de que contra mas baja es la temperatura que se alcance al congelar, mejor será congelación. 

Está científicamente demostrado que congelar hasta estas temperaturas no mejora la calidad de los productos sino que lo único que hace es aumentar el tiempo y el consumo eléctrico.

La clave fundamental es el paso del agua del estado líquido al sólido, lo cual no depende de alcanzar temperaturas muy bajas.

Estas bajas temperaturas SI son validas para el mantenimiento de algunos alimentos congelados tales como el atún.

¿LA CAPACIDAD REAL DE CONGELACION DE LOS CMP ES LA QUE INDICA EL NUMERO DE MODELO?

¿LA CAPACIDAD REAL DE CONGELACION DE LOS CMP ES LA QUE INDICA EL NUMERO DE MODELO?

NO. La numeración de cada modelo indica la capacidad NOMINAL, que no es lo mismo que la capacidad real de congelación.

La capacidad de congelación depende entre otras cosas del tipo de productos.

La capacidad REAL se calcula en función del tiempo necesario que necesita el alimento específico para congelarse.

Se denomina ciclo de congelación al tiempo necesario para que la carga completa del congelador alcance los -18ºC en el corazón de cada producto.

Así por ejemplo, si se trata de un alimento que requiere 15 min. para congelarse, como sucede con el sushi, en 1 hora podrán realizarse 4 ciclos de congelación, por lo que para saber la capacidad real del modelo elegido, también deberá multiplicarse por 4 su capacidad nominal. 

Para este ejemplo, la capacidad real del modelo PF- 15 para la congelación de un producto que tarde en congelarse 15 min, como sucede con el sushi, será de 60 kg/h (15x4), descontando los tiempos de carga y descarga entre cada ciclo de congelación.

¿CONGELA MEJOR O MAS RAPIDO SI LA MAQUINA ES MAS GRANDE?

¿CONGELA MEJOR O MAS RAPIDO SI LA MAQUINA ES MAS GRANDE?

NO. Todos los modelos de PROTON®, tanto en armario (serie PF), como en túnel (TU) o como Reborn, utilizan exactamente la misma tecnología, por lo que no hay cambios de congelación de un modelo a otro. 

Lo único que varía es la diferente capacidad según modelo.

¿HAY DIFERENTES VELOCIDADES DEL AIRE EN EL INTERIOR DEL CONGELADOR?

¿HAY DIFERENTES VELOCIDADES DEL AIRE EN EL INTERIOR DEL CONGELADOR?

SI. La tecnología PROTON® permite regular la velocidad del aire en el interior del recinto de congelación, disponiendo el modelo mas básico (PF-15) de 3 velocidades: High speed (2.2 / 3,0 m. por segundo), Medium speed (1.6 / 2.2 m. por segundo) y Low speed (1,0 / 1.6 m. por segundo). 

Los modelos superiores disponen de más velocidades de congelación.

En general, cuanto mayor sea la velocidad del aire en el congelador, menor será́ el tiempo necesario para congelar el producto.

Una de las recomendaciones es utilizar velocidades bajas para productos rebozados con el fin de evitar que se agrieten al congelar, del mismo modo que para productos de pastelería como los bizcochos para evitar que se sequen al descongelar. Alternativamente, estos productos pueden congelarse envasados (caja).

¿TIENE UN ALTO CONSUMO ELECTRICO?

¿TIENE UN ALTO CONSUMO ELECTRICO?

NO. Los consumos varían en función del modelo, pero todos los CMP han sido fabricados bajo las premisas de un consumo moderado.

El consumo eléctrico de los congeladores de menor tamaño (PF-3 y PF-15) es equiparable al consumo de un congelador doméstico.

¿CONSUME ALGUN TIPO DE GAS CADA VEZ QUE SE CONGELA?

¿CONSUME ALGUN TIPO DE GAS CADA VEZ QUE SE CONGELA?

NO. PROTON no usa ningún gas consumible. 

A diferencia del nitrógeno, PROTON® no necesita un deposito de gas rellenable para realizar la congelación. El único gas y que no debe reponerse, es el que lleva consigo el congelador.

¿PUEDO CALCULAR EL COSTE DE PROTON POR UNIDAD CONGELADA?

¿PUEDO CALCULAR EL COSTE DE PROTON POR UNIDAD CONGELADA?

SI. El único coste que tienen los congeladores PROTON es el consumo eléctrico, pues como se ha dicho en el punto anterior, PROTON no usa ningún gas consumible.

Si se quiere calcular el coste por unidad, se deberá calcular el coste eléctrico de congelación por unidad y el coste de la amortización del congelador imputado también por unidad. Este se calcula dividiendo el coste del congelador por el número de años de amortización, y esta amortización anual se dividirá entre el total de unidades congeladas al año.

El número total de unidades congeladas al año se calcula según el tiempo de congelación de la máquina, la capacidad nominal de la máquina elegida y el numero de horas de utilización de dicha máquina.

¿HAY ALGUN MODELO DE CONGELADOR PARA DOMICILIOS PARTICULARES?

¿HAY ALGUN MODELO DE CONGELADOR PARA DOMICILIOS PARTICULARES?

SI. Existe el modelo PROTON® PF-3 con una capacidad de congelación de 3 kg/h, que puede instalarse en la cocina de un domicilio particular al tener unas medidas similares a las de una nevera americana.

¿PUEDO TRANSFORMAR UNA CAMARA DE CONGELACION NORMAL EN UNA CAMARA DE CONGELACION MAGNETICA?

¿PUEDO TRANSFORMAR UNA CAMARA DE CONGELACION NORMAL EN UNA CAMARA DE CONGELACION MAGNETICA?

SI. PROTON® dispone de la gama REBORN que convierte su cámara de congelación actual en una cámara de congelación magnética mediante la implantación de los módulos REBORN, con una capacidad de 40 o 60 Kg. por módulo, y ampliables según sus necesidades

¿PUEDO CONGELAR CAJAS O BLOQUES ENTEROS EN LUGAR DE UTILIZAR BANDEJAS?

¿PUEDO CONGELAR CAJAS O BLOQUES ENTEROS EN LUGAR DE UTILIZAR BANDEJAS?

SI. Para este tipo de producto, aconsejamos la implantación de la gama REBORN.

¿LOS CMP NECESITAN ALGUN MANTENIMIENTO ESPECIAL?

¿LOS CMP NECESITAN ALGUN MANTENIMIENTO ESPECIAL?

NO. PROTON® no necesita ningún mantenimiento especial. 

Los CPM se han desarrollado a partir de la filosofía de "Sin mantenimiento".

Mantenimiento preventivo: Es opcional realizar anualmente una revisión de mantenimiento.

Mantenimiento correctivo: No necesario.

¿LOS CMP TIENEN MEDIDAS DE SEGURIDAD PARA SU USO?

¿LOS CMP TIENEN MEDIDAS DE SEGURIDAD PARA SU USO?

SI. Todos los equipos cumplen las normativas de seguridad de Japón y de la CE.

Automáticamente se activan los mecanismos de seguridad incluidos en los CMP cuando se realiza alguna operación que podría ser peligrosa para el usuario (apertura de la puerta del ventilador, etc.).

En el manual de funcionamiento de cada CMP se especifican las precauciones a tomar antes y durante las operaciones, con sugerencias como "DEBE REALIZARSE", "NO DEBE REALIZARSE" o "NO SE PUEDE HACER" para su correcto funcionamiento.

No tiene ningún de los riesgos de peligrosidad que tienen las instalaciones para el uso de nitrógeno (riesgo de explosión, fugas de gas, etc.)

¿LOS CMP SON FIABLES?

¿LOS CMP SON FIABLES?

SI. TODOS los modelos son fabricados por una Ingeniería japonesa con una fiabilidad del 100% y construidos íntegramente en Japón.

¿LOS CMP HACEN MUCHO RUIDO MIENTRAS CONGELAN?

¿LOS CMP HACEN MUCHO RUIDO MIENTRAS CONGELAN?

NO. Los CPM apenas hacen ruido en su actividad normal de congelación, gracias a la minimización del impacto acústico de su motor en funcionamiento.

¿LOS CMP TIENEN UNA VIDA UTIL PREVISTA LARGA?

¿LOS CMP TIENEN UNA VIDA UTIL PREVISTA LARGA?

SI. La vida útil prevista es como mínimo de 15 a 20 años, por desgaste normal.

¿LOS CMP SIGUEN ALGUN CRITERIO ESTETICO?

¿LOS CMP SIGUEN ALGUN CRITERIO ESTETICO?

SI. La gama PROTON tiene un aspecto moderno y atractivo que puede integrarse en cualquier ambiente (cocina, restaurante, industria, etc.).

¿LOS CMP SON FÁCILES DE LIMPIAR?

¿LOS CMP SON FÁCILES DE LIMPIAR?

SI. Sin esquinas ni bordes ocultos, toda la gama PROTON y REBORN son de fácil y rápida limpieza.

¿LOS CMP SON FÁCILES DE USAR?

¿LOS CMP SON FÁCILES DE USAR?

SI. Todas las maquinas son de muy fácil utilización y disponen de controles digitales.

No se requieren conocimientos especiales para el uso de los CMP.

Podemos realizar si así lo desea, un curso de formación sobre congelación y aprovechamiento de la tecnología de congelación magnética PROTON.

¿LOS CMP SON CANSADOS DE USAR?

¿LOS CMP SON CANSADOS DE USAR?

NO. Varias mejoras ergonómicas permiten la carga y descarga en los CMP sin ningún tipo de esfuerzo contribuyendo al cuidado de la salud del usuario y a su seguridad.

¿LA TECNOLOGÍA PROTON ES UNA TECNOLOGIA LIMPIA?

¿LA TECNOLOGÍA PROTON ES UNA TECNOLOGIA LIMPIA?

SI. La tecnología PROTON sólo utiliza aire frío, imanes y corriente eléctrica, preservando el medio ambiente.

El gas refrigerante que usan los motores para su normal funcionamiento, cumple la normativa europea F-Gas 517/2014 para contribuir a la progresiva reducción de emisiones por lo que hemos eliminado el uso de los gases fluorados de efecto invernadero (sustitución del gas R-404 por gas R-448A (PF-15A) y gas R-410 (resto de modelos)).

¿LA TECNOLOGÍA PROTON ES ECOLÓGICA?

¿LA TECNOLOGÍA PROTON ES ECOLÓGICA?

SI. La tecnología PROTON contribuye a reducir el volumen de desperdicios alimentarios.

Los residuos alimentarios suponen emisiones innecesarias de CO2 y el desperdicio de recursos como la tierra, el agua y la energía.

PROTON® ayuda a reducir los desperdicios en la alimentación al eliminar las mermas y convertir dichos desperdicios en alimentos perfectamente congelados y de primera calidad, y, por tanto, perfectamente aprovechables para un futuro consumo.